On connaît et on apprécie Fronton le vignoble toulousain qui fut, au début du 12ème siècle, protégé par le pape viennois Calixte II. Voilà peut-être pourquoi, avec cette Négrette liée aux Chevaliers de l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem, cépage que l’on ne travaille que dans cette région (et un peu en Vendée), on retrouve souvent associée cette syrah qui fait le bonheur des vignobles de notre région.
Cépage principal de l’AOC Fronton, la négrette doit être majoritaire dans l’assemblage et représenter au minimum 40%... mais on peut également trouver des rouges à 100% négrette.
De Fronton, voici un morceau de Graal, un vin que l’on devrait pouvoir multiplier comme le pain, c’est le Fronton 2008 Le Bouissel du Château Bouissel (à 82370 Campsas), un rouge à la fois fruité et puissant, « volumineux » dit-on sur place, avec des tanins de son terroir et une fin sans fin : à 9,30 €, c’est remarquable ! Attention, 14,5° quand même, mettez-vous à l’ombre…
Plus négrette que la précédent (70%), peut-être plus complexe avec ses arômes d’épices entre cuisine et bouquet choisi, c’est Thibaut de Plaisance du Château de Plaisance (à 31340 Vacquiers), un vin pour les grillades du soir, et qu’on peut garder pour le temps du boudin (9,70 €).
70% négrette (et syrah), c’est L’Enchanteur du Château Viguerie de Beulaygue (à 82370 La Bastide Saint-Pierre) qui forcément vous enchantera par son côté fruits et réglisse, du beau travail et de bons souvenirs à 11,50 € départ cave.
Impossible de quitter ces terres situées à une trentaine de kilomètres de Toulouse, sans faire une halte au Château Bellevue La Forêt (à 31620 Fronton), pour y déguster quelques rouges merveilleux dont cet Optimum 2008 que la famille Germain a bien élevé (11,35 €). De la même maison, on peut encore vous conseiller le « générique » Château Bellevue la Forêt, moitié négrette, et moitié cabernet-syrah, un rouge dense, croquant et long en bouche comme une année sans vin, et vendu moins de 7,00 €.
LE CHRONIQUEUR
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